Café Dos Culturas

Número de integrantes de la organización prodcutora:
5
 
Comunidad donde se encuentra la organización productora:
El Pachoc, San Felipe Tepatlan, Puebla.
 
Año de fundación de la organización productora:
2014
 
Historia de la organización productora:
La Organización inicia dada la necesidad de procesar el café cosechado en la región cafetalera, es fundada por 5 jóvenes emprendedores que logran instalar un beneficio seco, donde se acopia el café pergamino ofreciendo siempre un precio al productor 10% mayor al mercado local, ahí se inicia con el morteado hasta el envasado.
Inicia operación en Octubre del 2014.

Los que producen:
El café es un fruto cosechado del cafeto, la cereza ya madura es despulpado mediante el desprendimiento por fricción, posteriormente es fermentado de 12 a 14 horas, luego se retira la miel fermentada mediante el lavado, para luego ser secado en zarandas expuestas al sol, proceso que tarda entre 4 y 6 días,  luego de que la humedad del café es la ideal, se inicia el morteado lo cual consiste en retirar la cascarilla mediante fricción, obteniendo de este proceso café oro o verde, el cual después de ser seleccionado, se pasa al tostado, el cual se divide en dos pasos, deshidratación y tostado; luego de tostar el café se deja reposar durante 12 horas, para luego ser molido y envasado, según la presentación deseada.
 
Características de los insumos para elaborar los productos:
Para la elaboración del café, toda la materia prima es obtenida localmente, ofreciendo precio justo a los productores.
A pesar que no contamos con la certificación de producto orgánico, aseguramos que todo el café que procesamos está libre de agroquímicos.
Ofrecemos empleo preferentemente a jóvenes y mujeres.

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